Der nächste Praxiskurs findet in zwei Teilen am 13.März und am 24.April 2021 statt.

PRAXISKURS HONIGWEIN

Möchten Sie lernen wie Sie Ihren eigenen Honig in einen schönen, trockenen Honigwein verwandeln, den man gerne zu einem Essen trinkt?

Zum Kursprogramm
Der nächste Kurs findet im März 2021 statt - bei Interesse bitte um Kontaktaufnahme unter: wimmer@honig-wein.at

Honigwein

Mein Anspruch ist es, in lebendigen Praxiskursen das Wissen zur Herstellung von trocken Honigweinen zu vermitteln. Honigwein bzw. Met wird durch alkoholische Gärung von Honig und Wasser erzeugt.

Die Met- bzw. Honigwein-Produktion ist seit mehr als 5000 Jahren bekannt, lange bevor Wein aus Trauben gekeltert wurde.

Der großartige Lothar Bodingbauer hat im Rahmen seiner Bienengespräche auch ein Interview mit mir zum Thema Honigwein gemacht - hier der Link zum Gespräch.


Zur Bestellung meiner Honigweine

Praxiskurs – Honigwein

Möchten Sie Ihren eigenen Honig in einen schönen, trockenen Honigwein verwandeln,  den man gerne zu einem Essen trinkt?


Honiggewinnung

Meine Bienenstöcke stehen im Wienerwald hoch über der Stadt.
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Weinherstellung

Auf dem Weg zu einem trockenen Honigwein, den man gerne zu einem Essen trinkt
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Aktuell verfügbare Honigweine

Bio - Aronia – Honigwein (2019)

Der trockene Bio-Honigwein, den ich mit Bio-Aroniabeeren vergoren habe überzeugt durch ausbalanzierte Säure, kompakten Tanninen und dezenter Restsüße. Der Wein hat seine Reifelagerung im Weinkeller nun abgeschlossen und ist ab sofort verfügbar.
12.9% Alk., 0.375l
11.5€

Medula & Wolfgang (2019)

Dieser trockene Honigwein wurde aus feinem Lindenblütenhonig gemacht. Der Honigwein besticht durch eine florale Note mit feiner Säure und geringer Restsüße. Er passt vorzüglich zu Pasta aber auch zu Pilzgerichten. Gewinner einer Goldmedaillie beim Wettbewerb Goldene Honigwabe 2019.
12.7% Alk., 0.375l
9.5€
Bestellung

Meine Geschichte

Ich stelle selbst Honigwein her und habe für meinen trockenen Honigwein 2017 den österreichischen Wettbewerb /Goldene Honigwabe gewonnen. Auch in den Folgejahren wurden meine Honigweine jeweils mit Goldmedaillen ausgezeichnet.


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Referenzen

Der Praxiskurs bei Herrn Dr. Wolfgang Wimmer war für mich theoretisch und praktisch ein voller Erfolg und ich konnte innerhalb der zwei Tage das nötige Wissen zur Metherstellung und Abfüllung mit nach Hause nehmen. Außerdem was ich noch für total super fand war die telefonische Nachbetreuung zwischen den zwei Kurstagen und darüber hinaus!

Peter Hafner, Innsbruck, Österreich

Ich habe bei Dr. Wolfgang Wimmer den Praxiskurs besucht und anschließend mit der Produktion von Honigweinen begonnen. Der zweitägige Kurs ist sehr gut aufgebaut, theoretisch wie praktisch. Ich kann den Kurs nur empfehlen, da es den Einstieg sehr erleichtert.

Klaus Farthofer, Schwaz, Österreich

Ich kann diesen Praxiskurs nur empfehlen. Ob für Anfänger oder Fortgeschrittene top informativ - learning by doing – so lernt man am besten. Habe nach diesem Kurs gleich weiter probiert und mir ist sogar die Goldmedaille für meinen Honigwein auf der Ab Hof in Wieselburg gelungen!

Lukas Tratter, Fritzens, Österreich

Der Praxiskurs war für mich eine wichtige Erweiterung des Wissens über die Honigprodukte und deren Veredelung. Ich und auch die Teilnehmer hatten die einzigartige Möglichkeit alles von Anfang bis zum Ende selbst zu probieren und hatten auch viel gelernt über die Herstellung von Honigwein. Dieser internationale Kurs war auch sehr hilfreich für den Austausch von Kenntnissen über Imkern in Länder rund um Österreich.

Dr. Roman Slavik, Imker aus Zlin, Tschechien

Der Praxiskurs vermittelt alle notwendigen praktischen und theoretischen Grundlagen, um sich sicher an die trockene Met-Herstellung zu wagen. Der gesamte Met-Herstellungsprozess wird selbst durchgeführt. Viele hilfreiche Tipps und hervorragende Begleitung und Unterstützung. Super Handout. Dir, Wolfgang, ein großes Dankeschön! Die Anreise aus Deutschland hat sich für mich allemal gelohnt.

Dr. med. Frauke Barthold, Imkerin aus Hamburg, Deutschland

Sehr gut verständlicher theoretischer Kursteil. Für mich war der praktische Teil am wichtigsten, habe bei dir das Metmachen gelernt! Einfach toll! Ich habe deine Leidenschaft gespürt und mitnehmen können.

Ing. Georg Dierneder, Bio-Imker aus Naarn im Machlande, Österreich
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